En Club Cuvée llevamos décadas explorando el potencial de cada variedad, cada denominación y cada aroma. Por eso, cuando hablamos de recetas con vino tinto, lo hacemos desde la experiencia de quienes entienden el vino como cultura, pasión y herencia. Si alguna vez has sentido curiosidad por cocinar con vino, estas recetas son una puerta de entrada perfecta para experimentar.
A continuación, te compartimos 5 buenas recetas y fáciles de preparar donde el vino tinto se convierte en el protagonista. Platos que combinan lo tradicional y lo creativo, perfectos para compartir, maridar y disfrutar-
1. Estofado de ternera al vino tinto
Este clásico de la cocina europea, sobre todo la española, ya que estamos más acostumbrados a los aderezos, al vino tinto y a la carne, este platillo es un homenaje de sabor profundo. Cocinar la carne a fuego lento en vino tinto permite que los jugos se mezclen, creando una salsa intensa y envolvente.
Ingredientes:
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1 kg de ternera en cubos
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500 ml de Vino tinto (Valdubon Tempranillo)
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Cebolla (picada)
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Ajo (picado)
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Zanahorias (en rodajas)
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Papas (opcional, si se desea añadir)
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Caldo de carne o agua
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Hierbas aromáticas (como tomillo y laurel)
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Aceite de oliva (para sofreír)
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Sal y pimienta (al gusto)
Preparación:
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Sellar la carne: en una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne de ternera y sella por todos lados hasta que estén dorados. Retira la carne y reserva.
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Sofreír las verduras: en la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes e incorpora las zanahorias y las papas (si las usas) y cocina por unos minutos más.
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Agregar el vino: vierte el vino tinto en la olla y raspa el fondo para desglasear, incorporando todos los sabores. Deja que el vino se evapore un poco durante unos minutos.
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Cocinar el estofado: devuelve la carne a la olla y añade suficiente caldo de carne (o agua) para cubrir la carne y las verduras. Agrega las hierbas aromáticas, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla.
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Cocción lenta: Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Revuelve ocasionalmente y ajusta el líquido si es necesario.
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Servir: una vez cocido, prueba y ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente, acompañado de pan o arroz, si lo deseas.
Y si deseas disfrutar más del sabor del vino tinto, puedes acompañarlo con una copa del mismo vino tinto tempranillo. ¡Bon appetit!.
2. Risotto al vino tinto con parmesano
Una versión más sofisticada del risotto clásico. Aquí el vino reemplaza parte del caldo, tiñendo el arroz de un tono profundo y aportando un sabor robusto y elegante.
Los mejores chefs eligen un vino joven, afrutado y sin barrica para este tipo de platos. Además, lo acompañan con parmesano rallado y un toque de nuez moscada, que consideran que es el diferencial de este risotto.
Este plato combina especialmente bien con vinos tintos suaves. En nuestra tienda puedes encontrar una gran colección de vinos tintos que puedes utilizar para esta receta.
2 formas de preparar el platillo (vídeo):
3. Peras al vino tinto
Uno de los postres más icónicos donde el vino tinto es absolutamente esencial. Las peras se cuecen lentamente en una mezcla de vino, azúcar, canela y cáscara de naranja, adquiriendo una textura aterciopelada y un sabor inconfundible.
Te recomendamos servir frías, acompañadas con una bola de helado de vainilla o yogur griego. Además, puedes utilizar el líquido de cocción como sirope para otros postres.
3 formas de preparar el platillo (vídeo):
4.Filete al vino tinto con champiñones Peras al vino tinto
El maridaje entre la carne y el vino tinto es una de las combinaciones más exquisitas que se pueden disfrutar en la gastronomía. Esta receta de filete de vacuno en salsa de vino tinto es una celebración de sabores intensos y aromas envolventes, perfecta para una cena especial o una ocasión memorable.
¡Prepárate para sorprender a tus invitados con esta deliciosa preparación que resalta la esencia de cada ingrediente!
Ingredientes
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1 filete de vacuno
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1 cebolla, picada finamente
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2 tazas de champiñones, cortados en cuartos
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2 ½ tazas de vino tinto (Conde de caralt tinto)
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1 diente de ajo
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1 cucharada de azúcar
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6 tomates secos, previamente hidratados
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1 cucharadita de concentrado de tomate
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Un manojo de hierbas (romero, laurel, orégano)
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Aceite de oliva
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2 cucharadas de mantequilla
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Sal y pimienta al gusto
Preparación
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Corte del filete: Comienza cortando el filete en medallones de aproximadamente 3 cm de grosor.
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Sellado de la carne: En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, sellar los medallones por ambos lados hasta que adquieran un bonito dorado. Retirarlos y reservarlos en un plato.
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Sofrito de cebolla: En la misma sartén, añade un chorro de aceite de oliva junto con una cucharada de mantequilla y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.
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Incorporación de sabores: Agrega el azúcar, el concentrado de tomate, el ajo picado, los tomates secos, sal, pimienta, romero, orégano y laurel. Cocina durante unos minutos para que los sabores se integren.
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Reducción del vino: Vierte el vino tinto en la mezcla y deja cocinar a fuego medio hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
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Salteado de champiñones: Mientras tanto, en otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y mantequilla. Saltea los champiñones hasta que estén dorados y condimenta con sal y pimienta.
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Finalización del plato: Una vez que la salsa se haya reducido, cuélala y vuelve a colocar los medallones en la sartén. Vierte la salsa sobre ellos para finalizar la cocción.
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Servir: Presenta los filetes acompañados de la deliciosa salsa y los champiñones salteados.
5. Pollo al vino tinto (Coq au vin)
Un plato tradicional de la cocina francesa que ha conquistado paladares en todo el mundo. El pollo se marina y luego se cuece lentamente en vino tinto con verduras y hierbas aromáticas.
Para ello, antes de que veas la receta te recomendamos lo siguiente:
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Marina el pollo durante al menos 4 horas.
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Usa un vino tinto equilibrado, ni muy tánico ni muy ligero.
Además, te recomendamos el maridaje con un vino tinto joven como el Paramus tinto, con notas frutales y toque de acidez y equilibrado. ¿Aún no tienes uno? Puedes en nuestra selección pensada tanto para maridar como para cocinar.
Vídeo de la preparación de la receta:
En resumen, las recetas con vino tinto son una excelente manera de explorar los sabores que tanto apreciamos en cada copa. Desde un guiso reconfortante hasta un postre elegante, el vino aporta cuerpo, aroma y carácter. En Club Cuvée no solo lo sabemos: lo vivimos, lo producimos y lo compartimos.
Si quieres empezar a cocinar con vino como un experto, no olvides explorar nuestras últimas novedades en cava y vinos y descubrir nuevas formas de disfrutar la gastronomía con nosotros.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de vino tinto es mejor para cocinar?
Depende de la receta, pero como norma general, utiliza un vino tinto que tú mismo disfrutarías bebiendo, como te hemos recomendado en las diferentes recetas, contamos con una amplia selección de vinos tinos, que tu puedes elegir para cocinar.
Una recomendación adicional: para carnes, funcionan bien los tintos con cuerpo y para salsas o postres, los afrutados o jóvenes son una excelente opción.
¿El alcohol del vino desaparece al cocinar?
En gran parte, sí. Cuanto más tiempo cocines a fuego abierto, más alcohol se evapora. En recetas a fuego lento, casi todo el alcohol desaparece, dejando solo el sabor.
¿Se puede usar cualquier vino tinto en la cocina?
Técnicamente sí, pero evita los vinos en mal estado o de muy baja calidad. El vino que uses influirá directamente en el sabor final del plato.
¿Cuáles son los mejores platos para cocinar con vino tinto?
Estofados, salsas, carnes, risottos y postres como peras o peras pochadas. El vino tinto aporta acidez, dulzor y complejidad, convirtiendo un plato simple en uno gourmet.
