Freixenet Brut Barroco
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Tipo de producto
Marca
FreixenetOrigen
Producto de EspañaElaborador/Embotellador
Elaborado por Freixenet S.A. R.E.424-B SANT SADURNI D'ANOIA, ESPAÑADosage g/l
Envejecimiento
Guarda Superior ReservaCoupage
Macabeo, Xarello, ParelladaGrado alcohólico
12%DO/IGP/Otros
D.O. CavaVolumen de la botella
75clAlérgenos
SulfitosMaridaje
Buena armonía con embutidos, pescados de roca y arroces con vegetales.Instrucciones de almacenaje
Conservar en lugar fresco y seco. Preservar el producto de la incidencia de la luz. En posición verticalTemperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Boca
Buena estructura en boca debido al prolongado envejecimiento en botella, pero con fondos frescos y suaves, burbuja envolvente, cremoso, acidez amable, largo en sabores lo que le confiere su particular bouquet.
Nariz
Finos e intensos aromas de crianza (frutos secos, lías), plantas aromáticas, cítricos, fruta blanca (manzana y pera), combinadas con sutiles notas de frutas tropicales maduras.
Vista
Color amarillo limón, limpio y brillante con burbuja fina y buen desprendimiento de carbónico.
Detalles de producto
PROCESO DE ELABORACIÓN
• Recepción de la uva: La uva es recogida a mano y transportada en cajas agujereadas de 25 Kg para mantener la integridad de los granos de uva y evitar oxidaciones.
• Prensado: Para este cava se utiliza únicamente el mosto flor obtenido sin aplicar presión alguna en las prensas neumáticas.
• Clarificación del mosto: El mosto es desfangado estáticamente durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene.
• Primera fermentación o vinificación: Una vez limpio el mosto, se traslada a los depósitos de fermentación de acero inoxidable donde se inoculan las levaduras seleccionadas propias de nuestra colección. Las cepas madre se conservan a -65 ºC para evitar cualquier tipo de mutación. Cada variedad fermenta separadamente.
La primera fermentación o vinificación transcurre entre 12-15 días, a una temperatura controlada de 14-16ºC, para conseguir retener la máxima cantidad de aromas primarios procedentes de la uva.
Los vinos base de cada variedad se mezclan en distintos porcentajes hasta obtener el cupaje deseado.
• Segunda fermentación en botella: Para la segunda fermentación en botella se han sembrado también levaduras propias, distintas de las utilizadas en vinificación, confiriendo un carácter genuino y singular al producto.
• Crianza: El período de crianza en contacto con las lías es largo, mínimo de 18 meses en botella y se realiza en nuestras cavas subterráneas en condiciones constantes de temperatura, humedad y al abrigo de la luz, hasta que el producto alcance su punto óptimo de consumo.
• Removido: El proceso es totalmente automatizado y se realiza en muy corto espacio de tiempo gracias a la sinergia entre nuestras levaduras y el clarificante de tiraje.
• Degüelle y dosage: Brut Barroco es de 5 g/l de azúcar, para conseguir el equilibrio perfecto
Información nutricional
