Freixenet Elyssia Rosado Pinot Noir
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Tipo de producto
Marca
FreixenetOrigen
Producto de EspañaElaborador/Embotellador
Elaborado para FREIXENET S.A. SANT SADURNI D'ANOIA, ESPAÑA. POR R.E.3983-B-ES TORRELAVIT ESPAÑADosage g/l
Envejecimiento
GuardaCoupage
Pinot NoirGrado alcohólico
12,50%DO/IGP/Otros
D.O. CavaVolumen de la botella
75clAlérgenos
SulfitosMaridaje
Buena armonía con embutidos, pescados de roca y arroces con vegetales.Instrucciones de almacenaje
Conservar en lugar fresco y seco. Preservar el producto de la incidencia de la luz. En posición verticalTemperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Boca
Burbuja viva. Buena presencia de sensaciones afrutadas en boca, sabroso, goloso, con acidez suave y refrescante, fácil de beber y un final largo con sabores de frutas bien maduras, fruta blanca (manzana y pera), combinadas con sutiles notas de frutas tropicales maduras.
Nariz
Cava muy afrutado con aromas intenso de frutas rojas (frambuesa madura, grosellas y cereza) fruta madura y compotas.
Vista
Cava de vivo color rosado frambuesa de intensidad media. Burbuja abundante de tamaño medio con buen desprendimiento de carbónico formando buena corona.
Medalla de Plata
CINVE 2021 Caceres
Medalla de Plata
Concurso Internacional de vinos Bacchus 2020 Madrid
Medalla de Plata
Concurso Mundial de Bruselas 2020 Bruselas
Medalla de Oro
GIROVI 2022 Girona
Medalla de Oro
Mundus Vini Spring Tasting 2019 Germany
Detalles de producto
PROCESO DE ELABORACIÓN
Recepción de la uva: La vendimia es mecánica y se realiza por la noche para conservar los caracteres sensoriales de la uva.
Suelo: Aunque el Pinot Noir tiene sus orígenes en la Borgoña francesa, con suelos de alta mineralidad, calcáreos y clima fresco en la zona del Penedés ha encontrado el escenario perfecto para crecer y generar cavas rosados de alta expresión aromática. En zona costera del bajo Penedés encontramos estos suelos ricos en minerales, clima seco y los períodos de sol necesarios durante el período de óptima maduración.
Prensado: Las uvas, aunque tintas se elaboran siguiendo la tecnología específica de los vinos blancos base cava. Se despalillan y se vacían en prensas neumáticas donde se maceran durante 5-6 horas hasta obtener el mosto flor de color rosado pálido deseado sin aplicar presión alguna.
Clarificación del mosto: El mosto es desfangado estáticamente durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene.
Primera fermentación o vinificación: Una vez limpio el mosto, se traslada a los depósitos de fermentación de acero inoxidable donde se inoculan las levaduras seleccionadas para este tipo de rosados. La primera fermentación o vinificación transcurre entre 12-15 días, a una temperatura controlada de 16-18ºC, para conseguir retener la máxima cantidad de aromas primarios procedentes de la uva.
Segunda fermentación en botella: Para la segunda fermentación en botella se han sembrado también levaduras propias, distintas de las utilizadas en vinificación, confiriendo un carácter genuino y singular al producto.
Crianza: Mínima crianza para conservar los aromas primarios de la variedad.
Removido: El proceso es totalmente automatizado y se realiza en muy corto espacio de tiempo gracias a la sinergia entre nuestras levaduras y el clarificante de tiraje.
Degüelle y dosage: El dosaje es de 9 g/l de azúcar.
LA UVA
La variedad de uva es la tinta Pinot Noir. Es una variedad temprana y la primera variedad que se vendimia en la zona del Penedés, antes de la Chardonnay.
El nombre de la Pinot Noir viene del francés, de las palabras, pino (pine) y negro (noir). Esta variedad de uva tiene las uvas de los racimos en forma de cono, como las piñas, de ahí que el nombre metafóricamente venga de estas dos palabras.
Es una variedad muy delicada y muy compleja tanto de cultivar como elaborar. Poco vigorosa, sensible al clima, a la poda, al suelo etc es muy poco tolerante a los cambios.
Información nutricional
