Freixenet Elyssia Gran Cuvée
Tipo de producto
Marca
FreixenetOrigen
Producto de EspañaElaborador/Embotellador
Elaborado para FREIXENET S.A. SANT SADURNI D'ANOIA, ESPAÑA. POR R.E.3983-B-ES TORRELAVIT ESPAÑAEnvejecimiento
GuardaGrado alcohólico
12%DO/IGP/Otros
D.O. CavaVolumen de la botella
75clAlérgenos
SulfitosMaridaje
Ideal con pescados, mariscos y ensaladas.Instrucciones de almacenaje
Conservar en lugar fresco y seco. Preservar el producto de la incidencia de la luz. En posición verticalTemperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.Boca
Entrada en boca suave y melosa. Sabores a frutas maduras, que le dan una agradable acidez. La variedad Pinot Noir aporta cuerpo, fruta roja y un final armónico.
Nariz
Aromas a flor de acacia y miel en un fondo de frutas maduras (piña, melocotón) que aporta la variedad Chardonnay. También se perciben aromas de frutos verdes (manzana, pera) y florales típicos de las variedades tradicionales Macabeu y Parellada.
Vista
Color amarillo pajizo con ribetes verdosos. Limpio y brillante. Burbuja fina abundante que forma un rosario permanente.
Detalles de producto
PROCESO DE ELABORACIÓN
• Recepción de la uva: Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para este cava son: Chardonnay, Macabeo, Parellada y Pinot Noir.
Chardonnay: Es una variedad temprana y la vendimia empieza a mediados de Agosto. La vendimia es automática y nocturna para preservar los caracteres sensoriales de la uva. El prensado se realiza en prensas neumáticas hasta alcanzar el rendimiento de entre 55-65% del mosto. El mosto a salida de prensa se traslada en depósitos para su desfangado estático y posteriormente se inicia la fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable a temperatura entre 16º-18ºC con levaduras seleccionadas.
Pinot Noir: Es también una variedad temprana y la vendimia empieza a mediados de Agosto. La vendimia es también automática y nocturna. Se reserva el primer mosto del remolque y se mezcla con mosto flor de salida de prensa neumática en mayor o menor proporción. A continuación, se realiza un desfangado estático antes de trasladar el mosto a los depósitos de acero inoxidable, donde se realiza la primera fermentación entre 16º-18ºC con levaduras seleccionadas.
Macabeo y Parellada: La vendimia es manual y diurna. El prensado se realiza en prensas neumáticas y se
reserva el mosto flor de primera calidad, el cual se obtienen durante el proceso de llenado de prensa sin aplicar
presión alguna. A continuación se realiza un desfangado estático y posteriormente se traslada el mosto limpio a
los depósitos de acero inoxidable donde se realiza la primera fermentación con levaduras seleccionadas.
Cada variedad se vinifica de forma individual.
• Segunda fermentación en botella: Para la segunda fermentación en botella se han sembrado también levaduras propias, distintas de las utilizadas en vinificación, confiriendo un carácter genuino y singular al producto.
• Crianza: Mínima crianza para conservar los aromas primarios de cada variedad.
• Removido: El proceso es totalmente automatizado y se realiza en muy corto espacio de tiempo gracias a la sinergia entre nuestras levaduras y el clarificante de tiraje.
• Degüelle y dosage: El dosaje es de 9 g/l de azúcar,