Freixenet Elyssia Brut Nature
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Tipo de producto
Marca
FreixenetEnvejecimiento
Reserva (+15m)DO/IGP/Otros
D.O. CavaVolumen de la botella
75clAlérgenos
SulfitosMaridaje
Bagel de queso crema y salmón ahumado y pepino. Zamburiñas con ajo y perejil. Ostras al natural. Ensalada de espinacas, nueces y queso camembert. Buñuelos de bacalao. Patatas chips, boquerones y olivas. Algunos maridajes de mundo culinario asiático: Curry de vegetales, sashimi de pescado, Pad Thai con gambas, tempura japonesa. Para postres no tan dulces como: Key lime pie ó miel y mató.Instrucciones de almacenaje
Conservar en lugar fresco y seco; Preservar el producto de la incidencia de la luzTemperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Boca
En boca la burbuja se percibe muy delicada y sedosa. Acidez refrescante. Puro, joven y sincero. Final intenso con sabores afrutados y cítricos.
Nariz
Con aromas a manzana verde, pera y melón con alguna nota un poco más perfumada como de flores. Un puntito de vainilla y lima-limón.
Vista
Nuestro cava presenta un color amarillo pálido acerado. Burbujas muy pequeñas y finas.
Medalla de Plata
CINVE 2021 Caceres
Medalla de Plata
Concurso Mundial de Bruselas 2020 Brno
Medalla de Bronce
Decanter World Wine Awards 2020 London
Medalla de Plata
Concurso Internacional de vinos Bacchus 2020 Madrid
Detalles de producto
Empezamos con el proceso de elaboración de este cava Freixenet Elyssia Brut Nature que está elaborado con las variedades: Chardonnay, Macabeo, Parellada y Pinot Noir.
A modo resumido os explicamos cuáles son las principales características de estas variedades que hacen del Freixenet Elyssia Brut Nature un cava tan especial y diferente a otros cavas más clasicos.
La variedad Chardonnay, una variedad de temprana maduración, es cosechada a mediados de agosto. Los vinos producidos con esta cepa son reconocidos por su elegancia, ofreciendo una amplia gama de aromas florales, dulces y frutales, como acacia, miel, piña y melocotón. Estos vinos poseen una alta intensidad aromática, así como un alto contenido alcohólico y acidez.
Macabeo y Parellada, dos variedades tradicionales en la región del Penedés, también son componentes importantes de este producto. El Macabeo aporta un aroma distintivo de frutos verdes, como manzana y pera, mientras que los delicados aromas florales de la Parellada contribuyen al equilibrio y la finura final de este Gran Cuveé, donde predomina la variedad Chardonnay.
Seguimos con la vendimia:
En la segunda quincena de agosto se lleva a cabo la vendimia de la variedad Pinot Noir, que brinda un cuerpo medio y sensaciones elegantes y afrutadas en boca.
El proceso de vinificación del Chardonnay implica una cosecha automática y nocturna para preservar las características sensoriales de la uva. Luego, el mosto se prensa en prensas neumáticas y se traslada a depósitos para la fermentación controlada en acero inoxidable, a temperatura entre 16º-18ºC, con levaduras seleccionadas.
Tanto el Macabeo como la Parellada se prensan en prensas neumáticas, reservando el mosto de primera calidad. Después de un desfangado estático, el mosto clarificado se traslada a depósitos de acero inoxidable para la fermentación inicial a temperaturas controladas.
La vendimia del Pinot Noir también es automática y nocturna. Después de reservar el primer mosto del remolque, se mezcla con el mosto de salida de prensa neumática en proporciones variables. Luego, se realiza un desfangado estático antes de la fermentación inicial en depósitos de acero inoxidable.
Finalmente, se lleva a cabo el coupage de Chardonnay, Macabeo, Parellada y Pinot Noir para lograr el perfil deseado del cava.
