Freixenet Cordon Negro Seco
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Tipo de producto
Marca
FreixenetOrigen
Producto de EspañaElaborador/Embotellador
Elaborado por Freixenet S.A. R.E.424-B SANT SADURNI D'ANOIA, ESPAÑAEnvejecimiento
GuardaGrado alcohólico
11,50%DO/IGP/Otros
D.O. CavaVolumen de la botella
75clAlérgenos
SulfitosMaridaje
Buena armonía con carne de caza, entrantes y huevos, pasta y arroces. También con pescados blancos.Instrucciones de almacenaje
Conservar en lugar fresco y seco. Preservar el producto de la incidencia de la luz. En posición verticalTemperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Boca
Ligero, fresco, afrutado, con vía retro nasal limpia y elegante, fácil de beber.
Nariz
Aromas finos y delicados de frutas verde (manzana, pera), ligeros matices de fruta tropical (piña), fondos cítricos y de hierbas frescas armonizados con notas de media crianza (frutos secos).
Vista
Color amarillo pálido con tonos verdosos. Brillante, con burbuja abundante, fina y persistente.
Detalles de producto
PROCESO DE ELABORACIÓN
Recolección de la uva: Mayoritariamente la recolección de la uva es mecanizada.
Prensado: Se utiliza el 66% de mosto obtenido en las prensas neumáticas. El 55% calidad mosto flor que se obtiene sin aplicar presión alguna y el resto se obtiene aplicando presión hasta 1,2Kg para obtener mosto de calidad primeras.
Clarificación del mosto: El mosto es clarificado a fin de eliminar las partículas que contiene.
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Primera fermentación o vinificación: Una vez limpio el mosto, se traslada por variedad a los depósitos de fermentación de acero inoxidable donde se inoculan las levaduras seleccionadas propias de nuestra colección. Las cepas madre se conservan a -65 ºC para evitar cualquier tipo de mutación.
La primera fermentación o vinificación transcurre entre 12-15 días, a una temperatura controlada de 14-16ºC, para conseguir retener la máxima cantidad de aromas primarios procedentes de la uva.
Los vinos base de cada variedad se mezclan en distintos porcentajes hasta obtener el cupaje deseado.
Segunda fermentación en botella: Para la segunda fermentación en botella se han sembrado también levaduras propias, distintas de las utilizadas en vinificación, confiriendo un carácter genuino y singular al producto.
Crianza: El período de crianza en contacto con las lías es de mínimo de 9 meses en botella (entre 12 – 15 para este producto) y se realiza en nuestras cavas subterráneas en condiciones constantes de temperatura, humedad y al abrigo de la luz.
Removido: El proceso es totalmente automatizado y se realiza en muy corto espacio de tiempo gracias a la sinergia entre nuestras levaduras y el clarificante de tiraje.
Degüelle y dosage: El dosage de Cordon Negro Seco es de 20 g/l de azúcar.
Información nutricional
