Freixenet Elyssia es la gama de cavas de alta expresión de Freixenet, con tres estilos muy distintos: el Gran Cuvée, fresco y equilibrado, para el aperitivo y los arroces; el Brut Nature, sin dosage, para marisco y pescado crudo; y el Rosado Pinot Noir, afrutado y con algo más de cuerpo, para embutidos, salmón o postres con frutos rojos. Elegir uno u otro depende sobre todo del plato.
Te contamos qué diferencia a cada uno y cómo sacarles partido en la mesa.
Qué tienen en común los tres Elyssia
Los tres se elaboran por el método tradicional, con segunda fermentación en botella y levaduras propias de la bodega, distintas de las usadas en la primera fermentación. La diferencia está en las uvas y en la dosis final de azúcar:
| Uvas | Dosage | Estilo | |
|---|---|---|---|
| Elyssia Gran Cuvée | Chardonnay, Macabeo, Parellada y Pinot Noir | 9 g/l (Brut) | Fresco, redondo y versátil |
| Elyssia Brut Nature | Chardonnay, Macabeo, Parellada y Pinot Noir | Sin dosage | Seco, directo y preciso |
| Elyssia Rosado Pinot Noir | Pinot Noir | 9 g/l (Brut) | Afrutado, delicado y aromático |
Fuente: fichas técnicas oficiales de Freixenet.
Un detalle que explica su carácter: el Macabeo y la Parellada se vendimian a mano y de día, y de ellas solo se usa el mosto flor, el que sale sin aplicar presión. El Chardonnay y el Pinot Noir se vendimian de noche, para preservar sus aromas.
Elyssia Gran Cuvée: el comodín de la mesa
La combinación de dos variedades internacionales (Chardonnay y Pinot Noir) con dos autóctonas (Macabeo y Parellada) le da un perfil amplio. Según su ficha de cata, en nariz aparecen flor de acacia y miel sobre un fondo de fruta madura, como piña, melocotón o manzana reineta, y en boca es sabroso, con notas cítricas y una acidez agradable. Con 9 gramos de azúcar por litro, es un Brut que gusta a casi todo el mundo.
- Aperitivos de mar: gambas, mejillones, pescados en salsa verde.
- Quesos blandos: Brie, Camembert, Torta del Casar o un Gruyère joven, que agradecen que no sea un cava completamente seco.
- Pasta con salsas de crema o mantequilla: la elegancia del Chardonnay acompaña la textura.
- Cocina asiática: sashimi, empanadillas o curris con leche de coco.
- Una sorpresa: pescado frito con patatas chips, al estilo británico.
Elyssia Brut Nature: para los sabores del mar
Mismas uvas que el Gran Cuvée, pero sin dosage: no se añade azúcar en el licor de expedición. El resultado es un cava más seco y vertical, en el que la acidez y la burbuja mandan.
- Ostras, almejas y navajas: la salinidad del marisco y la sequedad del cava se potencian mutuamente.
- Sushi, sashimi y ceviche: limpia el paladar entre bocado y bocado sin tapar el pescado.
- Anchoas y salazones: su acidez equilibra la sal.
- Pescados en salsa verde: la versión más seca del Elyssia resalta el sabor del pescado.
Si te gusta este estilo, tienes más opciones en nuestra selección de cava Brut Nature.
Elyssia Rosado Pinot Noir: fruta roja con elegancia
Elaborado solo con Pinot Noir, una uva delicada y difícil de cultivar, procedente de la zona costera del Bajo Penedès. Las uvas maceran entre 5 y 6 horas en prensa neumática hasta que el mosto toma color. Su ficha de cata lo describe de color rosa frambuesa, con aromas intensos de frambuesa, grosella y cereza, y un final largo de fruta madura. Al ser un rosado, tiene algo más de cuerpo, lo que le permite acompañar platos con más sabor:
- Embutidos, jamón ibérico y pan con tomate: la burbuja limpia la grasa y la fruta acompaña.
- Salmón y trucha: pescados con carácter que piden un espumoso con cuerpo.
- Carnes suaves: un lomo de cerdo braseado con manzanas es uno de sus maridajes recomendados.
- Arroces, paellas y cocina thai: aguanta sabores intensos y frescos a la vez.
- Postres ligeramente dulces, sobre todo con frutos rojos.
Es uno de los rosados de nuestra selección de cava rosado.
Cómo servir Elyssia
Sírvelos fríos, a unos 8 ºC, la temperatura que recomienda la D.O. Rías Baixas para los espumosos, en copa de vino blanco o de tulipa para apreciar sus aromas. Si quieres comparar los tres estilos en una misma comida, el orden ideal es Brut Nature con los entrantes del mar, Gran Cuvée con el principal y Rosado con el postre.
Para probarlos juntos, el Pack Elyssia Gama Completa reúne los tres en un estuche. Tienes toda la gama en la selección de Freixenet Elyssia, directo de bodega y con envío en 48-72h.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre Elyssia Gran Cuvée y Elyssia Brut Nature?
Comparten las mismas uvas (Chardonnay, Macabeo, Parellada y Pinot Noir), pero el Gran Cuvée lleva 9 gramos de azúcar por litro en el dosage y el Brut Nature no lleva azúcar añadido. El primero es más redondo; el segundo, más seco y directo.
¿Con qué maridar Elyssia Rosado?
Con embutidos y jamón ibérico, salmón o trucha, un lomo de cerdo braseado, arroces y paellas, cocina thai y postres con frutos rojos poco dulces.
¿Cuál de los tres Elyssia elegir para regalar?
El Gran Cuvée es el más fácil de acertar. Si la persona es aficionada al cava seco, el Brut Nature; y si quieres que pruebe los tres, el Pack Elyssia Gama Completa.
