Para guardar vino y cava en casa necesitas un lugar oscuro, sin vibraciones ni olores y con una temperatura constante, idealmente entre 12 y 16 ºC y una humedad del 70-80%, como recomienda la D.O. Rías Baixas. Los vinos tranquilos con corcho se guardan tumbados, para que el tapón no se seque; el cava, de pie si lo vas a beber en los próximos meses. Y recuerda que la mayoría de vinos están pensados para disfrutarse jóvenes: una bodega en casa es más una despensa bien organizada que un almacén para décadas.
Te explicamos cómo montarla paso a paso, sin necesidad de un sótano.
Paso 1: decide cuánto vas a guardar
Antes de pensar en botelleros, piensa en cuánto tiempo va a pasar cada botella en casa. La mayoría de los vinos que compramos no están concebidos para guardarse mucho tiempo: las categorías Crianza, Reserva o Gran Reserva indican el tiempo que el vino ya ha envejecido en bodega antes de salir a la venta, no el que puede seguir aguantando. Un Gran Reserva guardado más de la cuenta también puede perder sus virtudes.
Lo mismo ocurre con el cava: sale al mercado listo para beber, así que lo ideal es disfrutarlo en los meses siguientes a la compra. Una buena bodega doméstica, por tanto, se basa en la rotación: tener a mano botellas para el día a día y algunas reservadas para ocasiones especiales.
Paso 2: elige el lugar adecuado
No hace falta una bodega subterránea. Un armario interior, una despensa o el fondo de un trastero pueden servir si cumplen estas condiciones:
- Temperatura constante: entre 12 y 16 ºC. Más importante que la cifra exacta es evitar los cambios bruscos, que dilatan y contraen el vino y el corcho.
- Oscuridad: la luz, sobre todo la del sol, acelera la oxidación. Cuanta más oscuridad, mejor.
- Humedad moderada: alrededor del 70-80%, para que los corchos no se sequen. Si el lugar es muy húmedo, vigila que no aparezca moho en las etiquetas.
- Sin vibraciones: lejos de la lavadora, del frigorífico o de zonas de paso.
- Sin olores y bien ventilado: el vino puede absorber olores a través del corcho, así que evita guardarlo junto a productos de limpieza, pinturas o alimentos de olor intenso.
Los peores sitios son la cocina, encima de la nevera y cerca de radiadores o ventanas. Si no tienes un rincón así, un armario climatizado para vino es la solución más cómoda.
Paso 3: coloca bien las botellas
| Tipo de botella | Posición | Por qué |
|---|---|---|
| Vino tinto, blanco o rosado con corcho | Horizontal | El vino mantiene el corcho húmedo y el cierre hermético |
| Cava y espumosos | Vertical | El gas carbónico del interior protege el tapón; la D.O. Cava recomienda guardarlo de pie si se va a consumir a corto plazo |
| Vinos con tapón de rosca | Indiferente | El cierre no depende de la humedad |
Para el cava, la D.O. Cava aconseja una temperatura de unos 14 ºC, lejos de la luz, el ruido y las vibraciones.
Paso 4: organiza tu selección
Una pequeña bodega bien pensada cubre casi cualquier ocasión con unas pocas botellas:
- Para el día a día: un par de tintos jóvenes o Crianza y un blanco fresco.
- Para brindar: dos o tres botellas de cava Brut o Brut Nature, siempre listas para enfriar.
- Para las ocasiones especiales: un tinto Reserva y un cava de larga crianza, como un cava Gran Reserva.
- Para regalar: una botella en estuche o un pack, por si surge una invitación. En nuestra selección de packs y estuches tienes varias opciones.
Coloca delante lo que vas a beber antes y anota la fecha de compra de cada botella. Así evitarás que un buen vino se quede olvidado al fondo.
Paso 5: sírvelo en su punto
Saca el tinto de la bodega un rato antes para que llegue a 16-18 ºC, y enfría los blancos a 10-12 ºC y los espumosos a unos 8 ºC, las temperaturas que recomienda la D.O. Rías Baixas. Para completar tu bodega, en nuestra selección de vino tinto tienes Crianzas y Reservas de las principales denominaciones, directo de bodega y con envío en 48-72h.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se deben guardar las botellas de vino y cava?
En un lugar oscuro, sin vibraciones ni olores y a temperatura constante. Los vinos con corcho, en horizontal; el cava, en vertical si se va a beber en los próximos meses.
¿Se puede guardar el vino en la nevera?
Para unos días, sí, sobre todo una botella abierta. Para meses, no es lo ideal: la nevera es demasiado fría y seca, y tiene vibraciones.
¿Cuánto tiempo se puede guardar un cava?
El cava sale al mercado listo para beber, así que lo mejor es disfrutarlo en los meses siguientes a la compra. Los de larga crianza, como un Gran Reserva, aguantan algo más si se conservan en buenas condiciones.
