Freixenet Trepat

Detalles de producto

• Recepción de la uva: La variedad de uva es la tinta Trepat, variedad autóctona de la Conca de Barberá. Región situada al norte de Tarragona y flanqueada por los ríos Francolí y Anguera y rodeada de cadenas montañosas como las montañas de Prades. Su producción es de 1000 ha en toda Catalunya. Sus particulares características no sólo dependen del proceso de elaboración sino también del suelo, clima y viñedos:

Suelo: Los suelos son mayoritariamente de origen calcáreo, pero es posible encontrar también arcillas rojas terrazas fluviales e incluso pizarra en el extremo sudoeste, la esquina más próxima a la comarca del Priorat.

Viñedos: El viñedo se encuentra a una altitud comprendida entre los 350 y los 600 metros de altitud. Es una variedad vigorosa, de brotación temprana y maduración tardía.

Clima: El clima es fresco, mediterráneo-continental con oscilaciones térmicas importantes, saltos notables entre las temperaturas diurnas y las nocturnas e importantes contrastes entre los fríos inviernos y unos veranos contenidamente cálidos.

• Prensado: Las uvas, aunque tintas se elaboran siguiendo la tecnología específica de los vinos blancos base cava. Se despalillan y se vacían en prensas neumáticas donde se maceran hasta obtener el mosto flor de color rosado pálido deseado sin aplicar presión alguna.

• Clarificación del mosto: El mosto es desfangado estáticamente durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene.

• Primera fermentación o vinificación: Una vez limpio el mosto, se traslada a los depósitos de fermentación de acero inoxidable donde se inoculan las levaduras seleccionadas para este tipo de rosados. La primera fermentación o vinificación transcurre entre 12-15 días, a una temperatura controlada de 14-16ºC, para conseguir retener la máxima cantidad de aromas primarios procedentes de la uva.

• Segunda fermentación en botella: Para la segunda fermentación en botella se han sembrado levaduras propias, distintas de las utilizadas en vinificación, confiriendo un carácter genuino y singular al producto.

• Crianza: Mínima crianza para conservar los aromas primarios de la variedad.

• Removido: El proceso es totalmente automatizado y se realiza en muy corto espacio de tiempo gracias a la sinergia entre nuestras levaduras y el clarificante de tiraje.

• Degüelle y dosage: El dosaje es de 9 g/l de azúcar.