Freixenet Carta Nevada Dulce
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Tipo de producto
Marca
FreixenetOrigen
Producto de EspañaElaborador/Embotellador
Elaborado por Freixenet S.A. R.E.424-B SANT SADURNI D'ANOIA, ESPAÑADosage g/l
Envejecimiento
GuardaCoupage
33% Macabeo, 33% Xarello, 33% ParelladaGrado alcohólico
11,50%DO/IGP/Otros
D.O. CavaVolumen de la botella
75clAlérgenos
SulfitosMaridaje
Ensaladas ligeras, jamón ibérico y butifarra blanca.Instrucciones de almacenaje
Conservar en lugar fresco y seco. Preservar el producto de la incidencia de la luz. En posición verticalTemperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Boca
Ligero, fresco, acidez suave, aparecen aromas florales en vía retro nasal, fácil de beber.
Nariz
Nariz franca, limpia, destacan aromas florales, flores blancas (acacia muy sutil) y fruta fresca verde (manzana, pera), sutiles aromas de cítricos (limón, pomelo).
Vista
Color amarillo pálido con reflejos dorados. Brillante, con burbuja abundante, fina y persistente.
Detalles de producto
PROCESO DE ELABORACIÓN
• Recolección de la uva: Mayoritariamente la recolección de la uva es mecanizada.
• Prensado: Se utiliza el 66% de mosto obtenido en las prensas neumáticas. El 55% calidad mosto flor que se obtiene sin aplicar presión alguna y el resto se obtiene aplicando presión hasta 1,2Kg para obtener mosto de calidad primeras.
• Clarificación del mosto: El mosto es clarificado a fin de eliminar las partículas que contiene.
• Primera fermentación o vinificación: Una vez limpio el mosto, se traslada por variedad a los depósitos de fermentación de acero inoxidable donde se inoculan las levaduras seleccionadas propias de nuestra colección. Las cepas madre se conservan a -65 ºC para evitar cualquier tipo de mutación.
La primera fermentación o vinificación transcurre entre 12-15 días, a una temperatura controlada de 14-16ºC, para conseguir retener la máxima cantidad de aromas primarios procedentes de la uva.
Los vinos base de cada variedad se mezclan en distintos porcentajes hasta obtener el cupaje deseado.
• Segunda fermentación en botella: Para la segunda fermentación en botella se han sembrado también levaduras propias, distintas de las utilizadas en vinificación, confiriendo un carácter genuino y singular al producto.
• Crianza: El período de crianza en contacto con las lías es de mínimo de 9 meses en botella (entre 9– 12 para este producto) y se realiza en nuestras cavas subterráneas en condiciones constantes de temperatura, humedad y al abrigo de la luz.
• Removido: El proceso es totalmente automatizado y se realiza en muy corto espacio de tiempo gracias a la sinergia entre nuestras levaduras y el clarificante de tiraje.
• Degüelle y dosage: El dosage de Carta Nevada Dulce es de 52 g/l de azúcar.
