Langostinos a la crema de cava Reserva Heredad

Ingredientes para los langostinos a la crema de cava Reserva Heredad:

• 16 langostinos (4 por persona)
• ½ cebolla
• 1/2 puerro, la parte blanca
• 400 ml. de cava Reserva Heredad
• 300 ml. de nata para cocinar
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación de los langostinos a la crema de cava en 9 pasos:

1. Limpiar y quitar las capas exteriores del puerro y pelar la cebolla. Cortarlo todo muy fino y poner en una sartén con unas cucharadas de aceite.

2. A fuego medio, dejar cocer hasta que empiece a transparentar. Salpimentar al gusto.

3. Cuando la verdura esté cocida, colar para retirar el exceso de aceite y verter en el vaso de la batidora. Añadir la nata y triturar con la batidora hasta obtener una crema espesa.

4. Colar o pasar por el chino para que quede una salsa más fina y retirar los posibles trozos que no se hayan triturado bien.

5. Una vez colado, volver a poner en la misma sartén, añadir el cava y llevar a fuego medio.

6. Ir removiendo de vez en cuando, dejando que se evapore el alcohol y la crema reduzca y vaya espesando.

7. Cuando se obtenga una textura de salsa cremosa, retirar del fuego.

8. En una sartén a parte y con una cucharada de aceite, saltear los langostinos por ambos lados durante tres minutos, previamente limpiados.

9. Servir en la base de un plato la crema de cava Reserva Heredad y poner los langostinos alrededor. Decorar con unas hojas verdes picadas (perejil, cebollino, etc) y unas escamas de sal gorda.

¡Buen provecho!