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Trufas de chocolate y Reserva Heredad P.N.

21 diciembre, 2015 /

Sutileza y elegancia para acompañar un postre con un gran cava.

Para preparar las trufas de chocolate con Reserva Heredad Pinot Noir necesitarás:

  • 20 unidades de 250 gramos de chocolate al 70% troceado
  • 250 ml de nata
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra Arbequina
  • 60 he de flor de sal (escamas de sal marina)
  • 150 gr de cacao puro en polvo
  • Reserva Heredad Pinot Noir

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Procedimiento en 7 sencillos pasos:

  • Llevar la nata a ebullición, retirar y verter en el chocolate finamente picado y la sal.
  • Dejar reposar sin mover durante unos 3 minutos.
  • Con espátula, remover la mezcla, sin incorporar aire.
  • Cuando el chocolate se haya fundido completamente añadir el aceite de oliva y remover hasta homogeneizar la mezcla.
  • Enfriar en la nevera al menos 24 horas.
  • Con ayuda de una cuchara pequeña de helado o un saca bolas (usados para la fruta) hacer pequeñas bolitas de la Ganache (mezcla de chocolate y nata) y esbozarlas en cacao en polvo.
  • Conservar en la nevera.

Pruébalas con la golosidad del Pinot Noir, ¡verás cómo mejoran!

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