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¿Cómo maridar las ensaladas con el vino?

28 junio, 2016 /

Con la llegada del calor, la fórmula ensalada+vino cada vez es más recurrente.

Las ensaladas, en verano, son la mejor opción para realizar una comida ligera, saludable y apetitosa. Cada vez existen más tipos y más estilos de ensaladas con más ingredientes que seducen al consumidor y el vino se convierte en el complemento perfecto para conseguir una combinación exitosa.

Te proponemos 3 maridajes con 3 ensaladas diferentes, habituales todas ellas:

Ensalada clásica

clasica

La más tradicional y más consumida, que mezcla el verde con los productos clave de la dieta mediterránea. Tomate fresco, aceitunas, cebolla, atún, huevo duro o espárragos son algunos de los complementos de esta ensalada, que normalmente se adereza con aceite de oliva y vinagre. Debemos tener en cuenta que un exceso de vinagre puede perjudicar el maridaje con el vino, debido a su alta acidez, por ello lo mejor es utilizarlo en menor cantidad o apostar por vinagres balsámicos, muy al alza. En este caso, recomendamos acompañar con un Monólogo verdejo (D.O. Rueda), que realzará la potencia aromática del conjunto.

Ensalada de pasta

pasta

Un paso más allá de la ensalada tradicional mediterránea. Más aportación calórica a través de los carbohidratos y más completa en cuanto a nutrientes, que permiten dar más consistencia a un plato que se sirve normalmente como entrante. En este caso, si partimos de una ensalada en la que la pasta simplemente está cocinada, con el único aliño de un poco de orégano, podemos armonizarla con un vino rosado, que conjugará perfectamente el aporte más bien dulzón de la pasta. Recomendamos un Garbó rosado (D.O. Montsant), delicado y con matices florales para acompañar cualquier ensalada de este tipo.

Ensalada caprese

caprese

Es difícil resistirse a una buena ensalada de tomate con mozzarella regada con aceite de oliva, todo un lujo para el paladar, y más si la materia prima es de calidad. Para maridar esta ensalada, recomendamos un blanco con muchas notas afrutadas y aromáticas para potenciar los sabores del plato. Los blancos californianos son los grandes aliados de estas ensaladas y en este caso recomendamos un Chardonnay de California, el Gloria Ferrer Chardonnay, que complementará el frescor del plato.

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