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7 conceptos que todo winelover debería dominar

23 febrero, 2016 /

Te presentamos diferentes conceptos que no deben faltar en tu vocabulario.

Sí, el mundo del vino puede parecer un poco esnob desde fuera y mucha gente lo aprovecha para tratar de engrandecer su ego, frecuentemente con el uso reiterado de ciertos vocablos técnicos o especializados ante personas menos introducidas en la materia. Si eres de este último grupo, seguro que lo que viene de aquí en adelante te va a interesar. Si, en cambio, ya llevas muchos kilómetros en este mundo, mejor no desconectes, siempre viene bien refrescar algunos conceptos.

He aquí un listado de diferentes conceptos que seguro alguna vez habrás escuchado pero que quizás nunca habías concretado su definición:

Bouquet

“Este vino desprende un gran bouquet”. Se trata del conjunto de sensaciones olfativas de un vino de crianza en su punto óptimo. Tiene que ver con los aromas del vino durante su proceso de envejecimiento.

Terroir

Es un término que últimamente suena bastante. El terroir o terruño es el conjunto de factores que describen y definen la región geográfica donde está emplazado el viñedo, como el clima o el suelo.

Coupage

Es el término francés que define la práctica de mezclar vinos de la misma o de diferente partida o cosecha con el fin de unificar sus cualidades o complementarlas. En los vinos que no son monovarietales siempre hay coupage.

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Fermentación maloláctica

Es la transformación del ácido málico en láctico por acción de ciertas bacterias. Es un proceso casi indispensable en los vinos tintos de calidad, que adquieren así suavidad.

Carbónico

Es el gas generado durante la fermentación alcohólica. Según el proceso de elaboración, el vino puede ser de aguja o espumoso natural. Si se trata de gas añadido, será un vino gasificado.

Degüelle

Operación que se realiza a los vinos espumosos naturales elaborados mediante el Método Tradicional. Con el degüelle se eliminan las lías procedentes de la segunda fermentación acumuladas junto al tapón.

Ribete

En las catas, es el borde del vino en la copa, un factor que tiene que ver con la edad y evolución del producto. Es la manera para apreciar de una manera diáfana cuál es el verdadero color de un vino.

Tanicidad

Es la ligera sensación de astringencia que puede tener un vino por exceso de taninos. Dícese de un vino que causa sequedad y/o amargor en boca.

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